Expresso

Le mot « Expresso » est emprunté à la langue italienne et désigne un type de café qui est relativement corsé et qui est donc pourvu d’un très fort caractère au niveau gustatif. Son arôme est en effet très prononcé. Il est obtenu par une opération nommée « percolation », tout en faisant passer très rapidement l’eau avec une forte pression, à travers du café finement moulue au préalable et torréfié.

Ce célèbre breuvage doit son apparition en 1884 à un homme dénommé Angelo Moriondo qui fût l’inventeur de la première cafetiere expresso mais qui se démocratisa par la suite pour faire place parmi les grands classiques des boissons chaudes.

une tasse à café remplie d'un café expresso et des graines de café posées à côté

Cette boisson fait partie à part entière de la culture italienne.

Les secrets de composition d’une boisson emblématique

Vous l’aurez compris, cette boisson fait partie à part entière de la culture italienne. Ainsi, afin de mieux cerner les éléments qui font son succès depuis tant de siècles, intéressons-nous à sa composition ! Cette boisson arbore habituellement une couleur brun foncé et présente une petite couche de mousse, consécutive à la pression, en sa surface. De même, l’élément significatif qui distingue cette boisson du café traditionnel est sa concentration en café torréfié, qui est de 7g par décilitre contre 5 pour un café classique. De plus, sa différence tient aussi dans sa texture qui se fait plus épaisse et aussi son arôme qui est fort. Ainsi, en raison de son arôme très présent, cette boisson est servie dans des tasses de petite taille.

Les différentes préparations d’un café d’exception

Par ailleurs, la préparation de cette boisson intemporelle se décline sous de multiples formes différentes, même si l’on retrouve des dénominateurs communs aux différentes préparations telles que l’absence de café ou de sucre. Voici un florilège des déclinaisons les plus courantes de cette boisson populaire :

  • Le caffé lungo qui se confectionne avec deux doses d’eau mais une seule dose de café.
  • L’Expresso Con Pana : il suffit de rajouter de la crème fouettée sur votre Expresso, un peu à la manière d’un café viennois.
  • Le Capuccino : cette célèbre boisson se réalise à partir d’1/3 d’Expresso, et de la même quantité de crème et de lait, pour finir avec du cacao saupoudré dessus.
  • L’Expresso Macchiato : Il s’agit d’un Expresso recouvert de crème de lait.
  • Le caffé Latte : Il se compose à partir de quantités égales de moitie de lait et d’Expresso.
  • Le Caffé Pucci : Ce café est un double Expresso agrémenté de liqueur de rhum et d’amande ou d’orange.

Ainsi, l’Expresso est une boisson déclinable quasiment à l’infini et c’est ce qui fait tout son charme. Par ailleurs, il suscite un tel engouement, aussi bien en Italie qu’à l’étranger où cette boisson est mondialement connue et appréciée que son succès n’est pas près de s’estomper!

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